Risotto et asperges

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Ingrédients (2 personnes):

Spray d'huile d'olive,

50 g d'oignon ,

150 g de riz à risotto (arborio),

30 cl de vin blanc,

0.8 L de bouillon avec 2 CàS de poudre d’un sachet de soupe d’asperge,

24 petites asperges,

du gros sel

du beurre au parmesan moulu pour le service,

Préparation:

Peler les asperges et tailler la base .

Cuire les asperges à la vapeur.

Ciseler très finement l'oignon.

Dans un sautoir, faire suer à feu doux l'oignon ciselé avec d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il devienne translucide

Ajouter et nacrer le riz en remuant sans cesse avec une spatule pour éviter toute coloration du riz et/ou des oignons.

Ajouter le vin blanc et laisser le riz l'absorber (une partie va s'évaporer).

Ajouter un peu de bouillon bouillant, mélanger.

Laisser le riz absorber tout le liquide.

Puis ajouter à nouveau du bouillon régulièrement jusqu'à complète cuisson du riz,

Goûter et rectifier.

Remettre en température les d'asperges juste avant de servir.

Parsemer de beurre au parmesan

Dresser